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身穿大地色鬆身外套，放下玩票性質買的單反相機，Kevin拿起不銹鋼手柄被抹得發亮的磨豆機，微微彎腰借力，細心地用手攪動、研磨咖啡豆，目光只注視著咖啡粉末的粗幼度是否一致，像是對待某種信仰般執著。正職是廣告導演的他，因為擁有多媒體製作的知識，便與同樣喝咖啡逾十年的好友Kelly，在語音社交平台製作了一連十集的節目，通過節目又認識到一班志同道合的「啡友」，當中包括取得精品咖啡協會的課程導師認證、曾為香港咖啡比賽擔任評審的Cecilia。

 

Kevin與Cecilia不時相約到咖啡店喝咖啡，鑽研不同咖啡豆的磨研、沖煮處理方法。

 

慢慢地節目累積了約五、六十名忠實聽眾，Kevin更一度計劃擺市集賣咖啡豆，與眾同樂。可惜，碰上疫情，家裡又有突發狀況，結果打亂了計劃。於是，他們轉到CIBS社區參與廣播平台，希望透過大氣電波，向聽眾介紹更多有關咖啡的知識和香港咖啡界的資訊。

譬如談咖啡專業比賽的一集，他們請來曾擔任世界級咖啡比賽的評審。「提到參賽者可能忽略比賽規則，例如有手沖比賽規定，不准為評審提供水，否則會被即時DQ（褫奪參賽資格）。一個世界手沖冠軍不會跟你說這些，相反由一個評審說出來，整件事『立體』很多。」Kevin說。評審又比較香港人與外國人參賽時迴然不同的氛圍，「外國人通常很chill（輕鬆），享受比賽，互相交換咖啡豆；香港人相比下顯得較緊張，會在後台默默背稿、做好準備。」

Cecilia則最喜歡討論本地咖啡豆來源那一集，「種咖啡豆的環境不能太曬或太凍，最好位處高山、空氣好的地方。香港的氣候、海拔高度不太適合種咖啡豆，但有咖啡農夫用心地選擇在較高地的農田種植咖啡樹，旁邊又種蕉樹，起林蔭效果，亦有助抓緊泥土；遇上颱風，咖啡樹被吹倒，又要重新安置好，畢竟種植一棵咖啡樹，平均需要五年時間才有第一造咖啡豆收成。」此外，亦有咖啡店老闆會主動根據每款咖啡豆的特性，鑽研應怎樣發酵、烘培、研磨，以增加風味，足見餐桌上每杯咖啡都得來不易。

 

咖啡店老闆Gary（左），與Cecilia（中）及Kevin（右），經常因為喝咖啡而聚頭。

「咖啡產業鏈中的每一部分，我們節目差不多全都有涉獵。」由採購、種植咖啡豆，到如何炒豆、怎樣配合器具沖煮咖啡、品嚐一杯好咖啡，他們均邀請到行內富經驗的老行尊，與年輕有想法的一輩，分享個人獨門祕技。在「打卡」成風的年代，他們請來網上咖啡雜誌的編輯及KOL（網紅），一起探討「相機飲先」的現象，並與訓練咖啡師的導師，討論本地獨特的咖啡文化。
 

疫情下獃在家，如何沖一杯好喝的咖啡？Cecilia娓娓道來，「千萬別用有氯氣的水喉水沖咖啡，因為沖出來會帶苦澀味，應用礦泉水或咖啡沖煮專用水；若願意投資少少錢，買較好的磨豆機，沖出來的咖啡味道會更有層次、口感更佳。」另一邊廂，Kevin指出咖啡愛好者，還可以進階訓練感官去品嚐、鑑賞咖啡，「例如用燈照咖啡杯底，如果淺炒咖啡豆沖出來的呈酒紅色，便是不錯；不同咖啡豆的研磨度及沖法，聞、嚐起來的香氣都有不同。」他們與嘉賓錄製電台訪問後，更會即席沖咖啡、拍片放上YouTube。咖啡經這個話匣子一旦開始了，便停不住。他們都期待疫情後，大夥兒來個咖啡聚。
 

Cecilia建議沖咖啡應用礦泉水或咖啡沖煮專用水。